Sup Ayam Ginseng Korea
Resep Samgyetang

By Redaksi 01 Feb 2016, 06:58:41 WIB Resep
Sup Ayam Ginseng Korea

Kota Bogor adalah salah satu wilayah di Jawa Barat yang terkenal sebagai Kota Hujan. Jika musim penghujan tiba, maka udara Kota Bogor cukup membuat badan menggigil dan hidangan yang tepat pada saat tersebut adalah hidangan atau makanan yang hangat atau sakan yang berkuah dan disantap saat hangat tentunya.

Pada kesempatan ini BOGORnews tidak ingin memberikan bagaimana cara membuat Soto Kuningingin memberikan resep Sop Hangat Ginseng yang sangat diminati bagi Masyarakat Korea. silahkan simak selengkapnya.. yo yor...

Samgyetang, Sup Ayam Ginseng Korea adalah masakan sehat yang dibuat dengan cara memasukkan beras ketan, kurma, buah berangan, dan buah ginkgo kedalam perut ayam yang kemudian direbus dalam kaldu. Dalam buku kuno dinasti Joseon tertulis bahwa ayam kecil direbus dan dihidangkan kepada orang yang tua pada Sambok, 3 hari terpanas dalam musim panas, yaitu chobok, jungbok, dan malbok.

Terutama di zaman dinasti Joseon istri raja Injo yang sakit dihidangkan sup ayam bernama Hwanggyetang yang dimasak dari ayam dan Hwanggi, jenis akar tumbuhan berkhasiat. Inilah yang menjadi asal usul Samgyetang. Di zaman sekarang Samgyetang juga disukai masyarakat Korea sampai mereka antre panjang di depan restoran untuk memakan Samgyetang pada hari sambok musim panas.

Bahan Utama :
1 ekor ayam utuh(450~500g)
50g beras ketan
1 biji buah berangan
2 biji buah ginkgo
1 akar ginseng basah
2 buah kurma Korea
10g daun bawang
sedikit garam dan lada Bumbu

Bahan untuk kuah :
2 liter air
10g jahe
100g lobak
10 biji bawang putih
5g Gamcho(akar manis)
5g Hwanggi(akar kuning)

Cara Pembuatannya :
  • Keluarkan bagian dalam perut ayam, bersihkan kemudian potong bagian buntut ayam
  • Isi perut ayam dengan beras ketan yang sudah dibersihkan dan direndam 1 jam dalam air dingin
  • Masukkan buah berangan dan ginkgo serta ginseng basah ke dalam perut ayam
  • Kaki ayam disilangkan dan diikat dengan benang
  • Rebus 2 liter air bersama jahe, lobak, akar manis, akar kuning, dan bawang putih selama 30 menit kemudian bahan di dalam kuah dibuang kecuali bawang putih
  • Masukkan ayam ke dalam kuah lalu direbus kembali di atas api besar selama 40 menit lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit
  • Pindahkan ayam ke mangkuk, tuangkan kuah yang sudah disaring lemaknya, taburi daun bawang yang telah dipotong-potong, dan dibumbui garam dan lada.

Catatan :
  • Beras ketan direndam dalam air dingin selama 1 jam supaya mudah dimasak. Kalau tidak waktu memasak menjadi lama sehingga daging ayam akan jadi keras
  • Boleh pakai ginseng kering jika tidak mendapat ginseng basah
  • Akar manis dan akar kuning akan menghilang bau amis ayam dan menambah rasa kuah. Tapi tidak harus dipakai
  • Setelah memasak ayam di atas api besar selama 40 menit lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi
  • Daun bawang dapat menghilangkan bau amis ayam dan beraroma
  • Sajikan disaat hangat

Nah selamat mencoba dan baca juga Resep Mredaksi Sop Khas Jepang Ala Rumahan




Write a Facebook Comment

Tuliskan Komentar anda dari account Facebook

View all comments

Write a comment