Daging sapi (biasanya brisket atau bagian dada) direbus dengan bawang bombay, bawang putih, dan air secukupnya. Jika daging sapi sudah empuk, keluarkan kemudian iris-iris, biarkan kuah daging sampai dingin, hilangkan lemaknya. Bumbui daging sapi yang telah diiris-iris itu, lalu masukkan lagi ke dalam kuah yang sudah didinginkan tadi, kemudian rebus kembali dengan bawang bombay dan sayur-sayuran.
Yukgaejang bisa dijadikan sebagai makanan pembuka ataupun makanan pelengkap nasi. yuk coba masak sendiri dirumah sebagai menu dihari libur ini…
Bahan-bahan :
300 gr daging has dalam
1500 ml air
1 sdt garam
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdt cabai bubuk
2 sdt gochujang
150 gr tahu sutera, potong dadu
200 gr tauge
200 gr daun bawang cung, potong-potong
2 butir telur ayam, kocok
1 sdt minyak wijen
Cara membuatnya :
- Rebus daging sapi bersama air dan garam
- Didihkan, buang buih yang muncul di permukaan kaldu
- Kecilkan api, masak hingga daging empuk
- Angkat daging dan sisihkan kaldu sebanyak 750 ml
- Suwir-suwir daging, masukkan kembali ke dalam kaldu, masak dengan api kecil
- Bumbui dengan kecap asin, bawang putih, cabai bubuk dan gochujang. Masak hingga mendidih
- Lalu tambahkan tahu sutera, tauge dan daun bawang
- Masukkan telur kocok sambil diaduk hingga terbentuk serabut halus
- Segera angkat dan bubuhi minyak wijen
- Yukgaejang siap untuk disajikan (santap selagi panas)
Catatan : Orang Korea biasanya mencari makanan yang berupa sup panas untuk menanggulangi kepanasan selama musim panas.