Anda pasti sudah sering mendengar minuman dari Makasar ini, atau bahkan anda adalah salah satu yang menggemari es ini. Berikut adalah resep dan cara bikin es palu butung. Hidangan asli Makassar, Sulawesi Selatan yang sudah terkenal dengan khas penyajiannya yang sangat menggugah selera.
Bahan :
5 buah pisang raja, kukus, kupas
250 ml santan kental
125 gr tepung terigu
10 lbr daun pandan,ambil airnya
10 lbr daun suji,ambil airnya
½ sdt air kapur sirih
½ sdt garam
10 gr gula pasir
1 sdm mentega tawar
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat
Bahan :
5 buah pisang raja, kukus, kupas
250 ml santan kental
125 gr tepung terigu
10 lbr daun pandan,ambil airnya
10 lbr daun suji,ambil airnya
½ sdt air kapur sirih
½ sdt garam
10 gr gula pasir
1 sdm mentega tawar
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat
Saus Santan :
300 ml santan kental
¼ sdt vanili
¼ sdt garam
2 sdm tepung beras larutkan
4 sdm air
Penyajian : sirup merah dan es batu serut
CARA MEMBUAT ES PALUBUTUNG :
- Campur santan kental, air pandan, air suji, air kapur sirih, garam dan gula pasir. Lalu tuang ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan mentega tawar. Masak, aduk hingga kalis dan dapat dibentuk. Angkat dan dinginkan.
- Ambil 1 lembar daun pisang. Olesi minyak dan beri 3 sdm adonan, pipihkan, beri pisang di atasnya, tutup lagi dengan adonan, ratakan, gulung daun pisang sambil dipadatkan, semat ujungnya dengan lidi.
- Panaskan dandang, kukus adonan pisang selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan dan potong-potong.
- Saus santan : Rebus santan kental, vanili dan garam masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan larutan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental, angkat.
- Sajikan adonan palubutung dengan siraman saus santan, es batu dan sirup merah.
Nah… Anda sekarang dapat membuat sendiri Es Pallu Butung Makasar ini